- Webzine VOL.04
대한연하장애학회
IDDSI Level 7 (Easy to chew, 쉽게 씹을 수 있는 정도)
고구마순은 끓는 소금물(물 1.8L+소금 1T)에 넣고 중간 불에서 10분간 삶는다.
삶은 고구마순은 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
물기 짠 고구마순은 1.5cm 길이로 썬다.
팬에 들기름, 간 양파, 마늘즙, 소금을 넣고 중간 불에서 30초간 끓이다가 고구마순을 넣고 1분간 볶는다. 볶은 고구마순에 들깻가루를 넣고 잘 섞는다. 그릇에 1인 분량(70g)씩 담아낸다.
볶은 고구마순에 들깻가루를 넣고 잘 섞는다
그릇에 1인 분량(70g)씩 담아낸다.
| 중량(g) | 열량(kcal) | 탄수화물(g) | 단백질(g) | 지방(g) | 비타민 | 무기질 | 총식이섬유(g) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 비타민 A (μg RAE) |
비타민 C (mg) |
비타민 D (μg) |
리보플라빈 (mg) |
니아신 (mg NE) |
칼슘 (mg) |
칼륨 (mg) |
||||||
| 70 | 82.8 | 5.2 | 1.6 | 6.2 | 3.1 | 1.9 | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 96.1 | 542.2 | 2.8 |
* 국가표준식품성분 DB 10.3 활용(농촌진흥청, 2025, https://Koreanfood.rda.go.kr)
IDDSI Level: 6 <Soft & Bite-sized, 부드럽게 씹을 수 있는 정도(1.5cm 이하 부드러운 조각)>
시금치는 끓는 소금물(물 1.2L+소금 2t)에 넣고 중간 불에서 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
물기 짠 시금치는 뿌리를 자르고 0.5cm 크기로 다진다.
달걀은 잘 풀어준 후 체에 걸러 알끈을 제거하고 우유와 소금을 넣는다.
팬에 식용유 2/3t을 두르고 중간 불에서 30초간 달군 뒤 달걀물을 넣고 30초간 볶는다.
볶은 달걀은 0.5cm 크기로 다진 후, 볼에 덜어 놓는다.
팬에 식용유 1+1/3t을 두르고 중간 불에서 30초간 달군 뒤 시금치를 넣어 1분간 볶는다.
5)의 달걀을 넣고 30초간 더 볶는다.
참기름과 깨소금을 넣고 버무린다.
그릇에 1인 분량(70g)씩 담아 먹는다.
| 중량(g) | 열량(kcal) | 탄수화물(g) | 단백질(g) | 지방(g) | 비타민 | 무기질 | 총식이섬유(g) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 비타민 A (μg RAE) |
비타민 C (mg) |
비타민 D (μg) |
리보플라빈 (mg) |
니아신 (mg NE) |
칼슘 (mg) |
칼륨 (mg) |
||||||
| 70 | 105.6 | 3.8 | 5.4 | 7.9 | 284.8 | 30.7 | 0.2 | 0.2 | 1.4 | 67.6 | 459.9 | 2.0 |
* 국가표준식품성분 DB 10.3 활용(농촌진흥청, 2025, https://Koreanfood.rda.go.kr)
IDDSI Level 3 (Moderately Thick, 액상의 걸쭉한 정도)
브로콜리는 한입 크기(4~5cm)로 작게 썬다.
끓는 소금물(물 500mL+소금 2/3t)에 넣고 중간 불에서 5분간 삶는다.
삶은 브로콜리는 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 잘게 다진다.
양파는 채 썬다.
감자는 얇게 나박 썬다.
물 1컵(200mL)에 다시마 한 장을 넣고 중간 불에서 2분간 끓여 국물을 만들어 놓는다.
팬에 식용유 1+1/2T를 두르고 중간 불에서 30초간 달군 뒤 양파, 감자, 브로콜리를 넣고 4분간 볶는다.
7)에 다시마 우린 물을 넣고 센불에서 30초간 끓인다. 국물이 끓으면 중약불로 줄이고 4분간 더 끓인다.
한 김 식힌 8)을 믹서기에 넣고 우유와 함께 1분 이상 곱게 간다.
냄비에 넣고 센불에서 1분 30초간 끓인다.
끓인 수프에 소금, 후추를 넣고 간을 맞춘다.
그릇에 1인 분량(200g)씩 담아 먹는다.
| 중량(g) | 열량(kcal) | 탄수화물(g) | 단백질(g) | 지방(g) | 비타민 | 무기질 | 총식이섬유(g) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 비타민 A (μg RAE) |
비타민 C (mg) |
비타민 D (μg) |
리보플라빈 (mg) |
니아신 (mg NE) |
칼슘 (mg) |
칼륨 (mg) |
||||||
| 200 | 205.5 | 17.0 | 5.9 | 13.0 | 66.3 | 21.6 | 0.0 | 0.2 | 2.1 | 149.0 | 615.8 | 3.2 |
* 국가표준식품성분 DB 10.3 활용(농촌진흥청, 2025, https://Koreanfood.rda.go.kr)
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